En el fascinante barrio de Wat Ket de Chiang Mai, junto al río Ping, hemos descubierto Ikigai, un nuevo restaurante de cocina internacional creativa y refinada, a veces con acento local, que bien merece una visita.
Su propietario es el chef inglés James Douglas Noble, también conocido en Tailandia por su granja ecológica de Chiang Mai, de la que se abastecen muchos restaurantes de lujo de la capital y de fuera de ella.
A pesar de su nombre japonés, Ikigai ofrece una cocina innovadora que bebe sin pudor de las diferentes culturas culinarias del mundo.
NB: Desde nuestra última visita, el restaurante Ikigai ha cambiado de dirección y ahora está situado al norte del distrito de Wat Ket.
Ikigai es un concepto japonés que se traduce literalmente como “razón de ser”. Es una filosofía de vida que anima a las personas a encontrar un equilibrio entre lo que aman, lo que se les da bien, lo que el mundo necesita y aquello por lo que se les puede pagar.
Este arte de vivir se traduce aquí en un estilo de cocina que se inspira en las virtudes dominantes en los países de la famosa Zona Azul, donde la longevidad y la calidad del sistema inmunitario son las más altas del mundo.
Cuidar de comer sano cada día sin sacrificar los placeres del paladar es el lema de James Noble.
Y si le preocupa que la idea de comida sabrosa y de alta calidad sea sinónimo de un golpe “bamboleante” a su cartera, ¡piénselo de nuevo! Ikigai ofrece pequeños platos a precios muy asequibles, y la diversidad de su carta hace que haya para todos los gustos.
La relación calidad-precio está en el centro del concepto. “Comer es fácil, pero comer bien en la vida es difícil”, dice el chef James Noble. “Todo el mundo debería tener la oportunidad de comer bien e Ikigai trata de dar a la gente la oportunidad de experimentarlo”, explica.
Para los amantes de los postres, Ikigai también ofrece un concepto dulce sorprendente y especialmente Instagrammable: Dess’art, o arte instantáneo que se puede comer.
En una sala especial, un pastelero crea un postre delante de usted, directamente sobre la mesa (sobre papel sulfurizado colocado sobre la mesa, para ser precisos). Y con una sonrisa, por favor: ¡esto es Tailandia!
Una experiencia creativa muy agradable, y deliciosa, por supuesto.
Descubre el barrio de Wat Ket de Chiang Mai Tambon Wat Ket: una joya histórica y cultural en Chiang Mai – Asia my Way
